Pinca, pogača ili sirnica – kako se nazivaju u vašim krajevima? Kod mene su pince. A i pogače.
Bliži se Uskrs i vrijeme je da se podsjetimo na neizostavne slastice uskršnjeg blagdanskog stola. Ovaj aromatični slatki kruh je apsolutno jedna od njih.
S obzirom da imam dalmatinske krvi u sebi, odrasla sam u obitelji gdje je Uskrs bio nezamisliv bez pince na stolu!
Kao mala i nisam toliko padala na njih; više me zanimalo čupkati cukar s njih nego one same, ali zato je moj najstariji brat uživao u njima i za sebe i za mene. Gle čuda, to se s godinama promijenilo.
Kasnije, kad sam u jednoj fazi života živjela s nonom, imala sam sreću da sam mogla učiti „iz prve ruke“ kako su se radile pince na Braču. Mirisi kojima se kuća ispuni tijekom pripreme je omamljujući! Naranča, limun, rum, rakija ili liker od ruža, vanilija mmmmmm…
S druge strane, otkako sam doselila u Skradin, opet sam imala sreće i opet „iz prve ruke“ učila od ovdašnjih domaćica kako se spremaju pogače. Razlika ima. Nisu velike, ali ih ima. No, divne su mi i jedne i druge! Sebi sam spojila 2 u 1 i radim onako kako meni najviše odgovara.
Nekada se pinca, sirnica ili pogača radila uglavnom u Dalmaciji, no danas je raširena i u drugim dijelovima Hrvatske.
Nisu pretjerano komplicirane za rad, ali nisu ni najjednostavnije. Imaju svojih caka. Kao i svako dizano tijesto, iziskuje malo znanja, puno strpljenja, vremena i dobre volje. A ni praksa nije na odmet!
Osnovni recept je svima vrlo sličan, a nadalje se razlikuju po omjerima istih, aromama koje se dodaju te po običajima svakog podneblja. Evo, ovaj svoj, kombinirani, s veseljem dijelim! Nadam se da ćete se odvažiti i isprobati ga. Pince, pogače ili sirnice – ili kako god ih u vašim krajevima nazivali, bi trebale krasiti svaki uskršnji stol.
Uslast vam i sretan Uskrs vama i vašim obiteljima!
Za recept kliknite ovdje