Sutlijaš

Sutlijaš ili riža na mlijeku? Nisam pametna kako bih li ovaj fenomenalan jednostavan mliječni desert nazivala. Uz prvi sam odrasla, a drugi već dugo koristim tu gdje živim. Kako god, bitno da se razumijemo. Ovog puta vam donosim jednu malo zdraviju izvedenicu…

Moram spomenuti, bila sam šokirana kada sam ga prije dvadesetak godina ugledala na policama jednog supermarketa u Londonu. Nisam znala, a niti očekivala, da se već dugo plasira i kao industrijski proizvod. Ne znam… i dalje ga radije sama napravim kod kuće.

No, da se vratim temi… Sutlijaš ili riža na mlijeku je slatko jelo tipično za područje Balkana i Turske. Podrijetlo i vuče od turske riječi süt što znači mlijeko. Osnovne komponente čine: riža, mlijeko i šećer.

S čime sve praviti sutlijaš?

Dodaci mogu biti razni: od vrste mlijeka, preko vrste zaslađivača do dodataka i začina kojima sutlijaš želite još više obogatiti. Kad smo kod začina, cimet. Nipošto ne zaboravimo cimet. Bar je meni neizostavan; doduše, ja ga i inače volim. Ali možete i bez njega.

Može se jesti i topao i hladan – osobno, preferiram hladan.

Može se napraviti gušći ili rjeđi – osobno, preferiram rjeđi.

Kod nas je čini mi se dosta pao u zaborav. Neki bi ga čak mogli posprdno nazivati i primitivnim desertom, što je izuzetno pogrešno, jer ne bi čovjek vjerovao, ovo je u biti jedna vrlo moderna i izuzetno prilagodljiva slastica. U svakom slučaju je gluten free, ali i lactose free, ukoliko kravlje mlijeko zamijenite recimo bademovim, rižinim ili kao ja u ovom slučaju, kokosovim mlijekom. Vrsta zaslađivača također ovisi o vama. Ja sam koristila med.

Osim okusa i konzistencije, ono što kod njega volim je to da je za pripremu potrebno onoliko vremena koliko je potrebno da se skuha riža. Isto tako, od ovog bazično nezdravog deserta, možete pripremiti i zdraviju verziju. Pogledajte recept; ako do sada niste – isprobajte. Uostalom, svi vi koji za sutlijaš, odn. rižu na mlijeku znate cijeli život, kao i ja, kada ste ga zadnji put sebi pripremili?

Tako da, molim vas, nemojte se smijati ovom receptu. Jer i ja, koja zaista sve važem i kada je slastičarstvo u pitanju izražavam se u gramima (samo u rijetkim slučajevima u standardiziranim žličicama), prva ću reći da ovdje nema recepta. Ipak, da bih mogla nešto suvislo napisati, sve sam izvagala i sada ga imam! Hehe…

Recept

NAPOMENE:

• Umjesto kokosovog, možete koristiti bilo koje drugo mlijeko

• Što se mlijeka tiče, koristila sam kokosovo, ali baš mlijeko, ne napitak. Mlijeko je gušće. Budete li koristili napitak, sigurno će vam trebati manje vode, a i sve ukupno manje tekućine

• Umjesto klasičnog bijelog šećera koristila sam med, a zaslađivač stvarno možete dodati po svom izboru: šećer, smeđi šećer, med, javorov sirup, sirup od agave itd

• Rižu nemojte raskuhati čekajući da popije svu tekućinu. Neka ostane al dente. Bez brige, popiti će je tijekom hlađenja. S tim da, napisala sam da osobno volim da bude malo rjeđe, odn. da riža na kraju ne bude suha. Ovisno o tome što više volite, dodajte manje ili više tekućine

• Od dodataka, koristila sam samo cimet posut po hladnom desertu. Isto tako, u tek skuhano možete koristiti datulje, brusnice, sjeckane bademe, pire od voća ili sitno sjeckano, komadiće čokolade itd, ali meni osobno je najdraži kao tzv. original