Paçoca de Amendoim – jeste li ikada čuli za ovu brazilsku senzaciju? Ako se pitate čime se počastiti ovog Uskrsa, a da nije dio naše standardne tradicije, dopustite da vas upoznam s ovim jednostavnim, a vizualno efektnim i nevjerojatno ukusnim otkrićem. Prije puno godina sam je isprobala, ali vam je s veseljem predstavljam.
Zašto će vas Paçoca oduševiti?
Ono što ovaj desert čini savršenim za blagdanske gužve je njegova jednostavnost:
- Bez pečenja: Sve odrađuje hladnjak.
- Brza priprema: Treba vam samo 10-15 minuta.
- Samo 5 sastojaka: Rezultat je kompaktna, čvrsta masa idealna za rezanje i serviranje.
Tajna savršenog okusa krije se u lagano karameliziranom kokosu i kikirikiju. Bez tog koraka nećete postići onu dubinu okusa koju ovaj recept zaslužuje.
Tradicija na brazilskom stolu
Zanimljivo je da se u Brazilu Paçoca de Amendoim najviše jede upravo u vrijeme korizme, na Veliki petak i Uskrs. Nekada se vjerovalo da kikiriki daje prijeko potrebnu energiju u danima posta kada se ne konzumira meso. Danas je dostupna cijele godine, a njezine su varijacije beskrajne – od kombinacija s čokoladnom glazurom do dodavanja u sladoled s bananama.
Ja sam se za početak držala originala i vjerujte mi – isplati se! Dobila sam božanstvenu teksturu koja je istovremeno hrskava, čvrsta i mekana. Spoj kikirikija i kokosa je kombinacija koja će vas stalno “zvati na još”.
Ovaj slatki, orašasti desert savršen je suputnik uz šalicu kave. Ako u obitelji imate ljubitelje kikirikija, s ovim receptom ćete postati njihova omiljena osoba. Uvijek je lijepo isprobati nešto novo i unijeti dašak druge kulture na svoj blagdanski stol!
Recept 
SASTOJCI
130g kokosovog brašna (ljuskice)
180g kikirikija (neslani, oljušteni)
1/2 žličice soli
150g smeđeg šećera
130g zaslađenog kondenziranog mlijeka
POSTUPAK
1. Kalup 20x20cm obložiti papirom za pečenje.
2. Kokos staviti u tavu i prepržiti na srednje jakoj vatri par minuta, dok kokos ne poprimi tamniju boju. Prebaciti ga u zdjelu.
3. Kikiriki prepržiti na isti način kao i kokos, samo da dobije lagano zlatnu boju.
4. Preprženi kikiriki dodati kokosu, dodati šećer i sol. Sve promiješati da se izmiješa.
5. Smjesu staviti u multipraktik i kratkim isprekidanim trzajima usitniti dok se sve dobro ne poveže.
6. Dodati kondenzirano mlijeko i nastaviti miksati isprekidanim trzajima dok se mix ne poveže u zajedničku cjelinu.
7. Dobivenu smjesu utisnuti u pripremljeni kalup i poravnati.
8. Staviti u frižider na 2-3h da se smjesa dobro stisne. Izvaditi iz kalupa i rezati na kocke željene veličine
NAPOMENE:
- Kalup je dovoljno obložiti trakama od max 5cm u visinu jer je ova poslastica dosta niska. Ukoliko nemate kalup ovih ili sličnih dimenzija možete smjesu istresti na papir za pečenje i rukama formirati kocku. Lakše je s kalupom, ali nije presudan
- Za kokos i kikiriki nemojte dodavati nikakvo ulje jer su masni sami po sebi i vodite računa da ne počnu puštati svoje ulje. Zato ih stalno miješajte drvenom kuhačom i ne dugo, osobito vrijedi za kikiriki!
- Preporučam da kondenzirano mlijeko dodajete postupno i pratite koliko će biti dovoljno, da ne bude prerijetko (meni se dogodilo kad sam prvi put radila). Ova količina koju sam zapisala je meni bila taman za ovu konzistenciju koju vidite na slikama rezanih kocki
- Kocke sam rezala na 4x4cm. Po meni idealna veličina. Jer je Paçoca sama po sebi dosta slatka pa bi sve veće bilo možda preteško za pojesti
- Kada budete rezali, predlažem dugi ravni nož i rezanje kao da režete sir. Odn. pritisnuti od gore prema dole, nikako probati rezati lijevo-desno kao recimo kruh. Neće moći.