Postoje kolači koji su tu da impresioniraju i oni koji su tu da zagrle. Kuglof sa suhim voćem je definitivno ovaj drugi. To je onaj kolač od kojeg cijela kuća zamiriše i podsjeti vas na sve tople, fine trenutke zime – čak i ako je vani kiša, gužva ili sto obaveza. Kuglof, jednostavan i skroman, ali opet nekako svečan, kao da se trudi reći: Evo, uzmi minut za sebe.
Zašto baš Kuglof sa suhim voćem?
U prošlom blogu sam vam spominjala da se u prosincu događa nešto lijepo na Instagramu. Kad sam prvi put pekla Kuglof sa suhim voćem, imala sam nešto drugo u planu. Međutim, shvatila sam da je baš ovakav kuglof idealan za prosinac i Slatki izazov pod #25danasladitesesnama. Nema žurbe, nema kompliciranja – samo dobro pripremljeno jednostavno tijesto, par šaka suhog voća i onaj prepoznatljiv oblik koji nas sve, iz nekog razloga, malo raznježi. Suho voće daje mu karakter: malo slatkoće, malo teksture, malo iznenađenja u svakom zalogaju. Bilo da koristite grožđice, brusnice, marelice ili mješavinu svega što pronađete u smočnici, kuglof će sve to strpljivo zagrliti i pretvoriti u nešto što miriše na tradiciju.
Najviše volim trenutak kad ga izvadim iz kalupa i ostavim da se prohladi. Uvijek izgleda kao da je došao iz neke stare bakine kuharice – jednostavan, ali pun duše. I uvijek me podsjeti da su ovakvi recepti upravo ono što prosinac čini posebnim. Ne trebaju nam uvijek spektakularne kreacije da bismo se osjećali svečano. Nekad je dovoljno samo nešto što možemo podijeliti uz čaj ili kavu, nešto što se reže široko, velikodušno i nestaje brže nego što si misliš.
Ovaj kuglof sa suhim voćem je baš takav – pomalo svečan, ali i dalje odiše toplinom. Kolač za obitelj, prijatelje, kolege, za vas same. Za sve trenutke kad želite malo slatkog mira ili kratki predah od svakodnevice. Nadam se da će vas inspirirati da zastanete, udahnete i zasladite dan sebi i onima oko vas. Ako vam se pridružim u kuhinji makar i kroz ekran, moj naum i Slatki izazov je uspio.
25 dana sladite se s nama
Evo šesta je godina za redom u kojoj se nastavljamo zajedno sladiti uz slatke ideje koje kroz prosinac donosi 25 jedinstvenih žena. Uživajte u ovoj jednostavnoj, mekoj čaroliji koju vam donosimo. Ukoliko želite, možete nas pratiti na Instagramu uz #25danasladitesesnama i vidjeti i ostale prijedloge za blagdane koji se bliže.
Recept 
SASTOJCI
Za tijesto:
5 jaja L veličine
200g šećera
20g vanilin šećera
250g glatkog brašna
7g praška za pecivo
3g ribanog muškatnog oraščića
75g ulja
20ml ruma
10g korice naranče
10g korice limuna
70g sušenih brusnica
70g grožđica
50g sušenih marelica
30g arancina
Još:
malo masnoće za namazati kalup
1 žlica brašna za kalup
1 žlica šećera u prahu za posipanje
POSTUPAK
Tijesto: Kalup za kuglof namastiti i posuti s malo brašna, da pokrije cijelu površinu. Ostaviti ga sa strane.
Pećnicu staviti da se grije na 180°C.
Brašno prosijati, dodati u njega prašak za pecivo i muškatni oraščić. Obe vrste šećera pomiješati. Razdvojiti bjelanjke od žumanjaka. Bjelanjke miksati, povremeno dodavati šećer i nastaviti sa miksanjem dok se šećer ne otopi. U čvrsti snijeg dodati žumanjke, jedno po jedno da se smjesa sjedini. Potom dodati ulje, a nakon njega suhe tvari. Dodati rum te potom ugasiti mikser.
Pomiješati suho voće i koricu citrusa te ih lagano špatulom umiješati u smjesu.
Smjesu ravnomjerno izliti u kalup za kuglof i staviti da se peče 45′ u zagrijanoj pećnici.
Kad je pečen, kuglof izvaditi i 15-20′ ga ostaviti da se prohladi u kalupu te ga preokrenuti na rešetku, izvaditi ga iz kalupa i ostaviti da se ohladi.
Po želji ukrasiti i poslužiti.
NAPOMENE:
- Koristila sam kalup za kuglof ø24
- Ako ćete koristiti jaja M veličine, možete ih staviti šest, umjesto pet
- Pekla sam u pećnici bez ventilacije. Hoće li to biti točno 45′ ili 5′ gore – dolje, ovisi o svakoj pećnici – sami svoju najbolje poznajete. Čačkalicom provjerite je li kuglof pečen do kraja; treba izaći čista
- Možete provjeriti poslije 35′ pečenja; ako vam se čini da previše tamni, samo stavite komad papira za pečenje preko kuglofa
- Tijesto bude slično kao za biskvit i to je u redu
- Moja preporuka je da voće ne stavljate u toplu vodu da omekša; samo će postati teže i past će na dno, tako da će na kraju ostati zbijeno. Pokušala sam obje opcije i ovo što predlažem mi se pokazalo boljim
- Naravno da možete koristiti i neko drugo voće – sve po željama