Kokos makaroni su prvi put ugledali svjetlo dana još davne 2017. godine na portalu She.hr, u vrijeme kad još nisam ni imala svoj službeni logo. Imam dojam da su nepravedno zapostavljeni kao slastica pa se mislim da je red da vas podsjetim na njih.
Dakle da, kokos makaroni. Ne makroni ili makaronsi, nego makaroni. I ne vrsta tjestenine, nego mini slastica okruglog oblika, tipično spravljana s mljevenim bademima (izvorna osnovna namirnica) ili s kokosom i/ili drugim orašastim voćem, čak i s krumpirima!
Zašto makaroni?
U pitanju je talijanska slastica macaroon; nemojte je miješati s francuskom slasticom macaron. Po zapisima, datiraju još od 8. ili 9. stoljeća, potječu s istog izvora i prvi su izrađeni u Venecijanskim samostanima. Vremenom i „odlaskom“ iz matične zemlje i oni sami se mijenjaju. Danas su francuski i talijanski najpoznatiji, a s obzirom na stranu svijeta na kojoj se nalazite, naići ćete na mnoge njihove izvedenice i one koje smatraju „njihovima.“
Osnova im je ista ali se bitno razlikuju po teksturi i izgledu. Talijanski macaroon je brz i vrlo jednostavan za rad; skoro da ne možete pogriješiti. Francuski macaron zahtjeva malo više strpljenja, vještine, pripreme i vremena.
Pregledala sam mnogo recepata, autora, ideja… i opet, kako bi rekao jedan meni osobito dragi čovjek i pjevač: princip je isti, sve su ostalo nijanse. Kokos makaroni su zbilja super ideja ako morate nešto brzo pripremiti, ili ste jednostavno željni nečega slatkog. Spremljeni u limenu kutiju mogu trajati danima (ukoliko dožive toliko), tako da nije čudno da se nalaze i na blagdanskim stolovima u mnogim krajevima svijeta.
S čime ih kombinirati?
Odlučila sam se na kombinaciju s kokosom jer ga stvarno volim. U smjesu bi se trebao stavljati fino sjeckani zaslađeni kokos. Svježi i prosušeni. Hm… s obzirom da kokos nemam doma redovito (za razliku od onog sitno ribanog kojeg možete kupiti u svakom dućanu, a naziva se kokosovo brašno), išla sam isprobati s time što imam. Uspjela sam doći do odgovarajućeg omjera. Bitno je da se osjete kokos i vanilija, tako da na njoj nemojte štedjeti. U dio smjese sam dodala suhe brusnice i ti su mi se nekako najviše dopali! Neke sam nakon pečenja uronila u tamnu, a neke u bijelu čokoladu. Na neke sam prije pečenja stavila jedan badem, a neke na kraju samo prošarala čokoladom. Mašta je granica! Za pripremu je potrebno 10-15′, a za pečenje još 20′. Dakle, zbilja brzo.
Ako ste ljubitelj kokosa, ovo je definitivno poslastica za vas!
Izbjegavate li gluten, ovo je definitivno poslastica za vas!
Hvata li vas PMS-u, ovo je definitivno poslastica za vas!
Prekrasno hrskavi izvana, mekani i sočni iznutra… tope se u ustima! Odmah moram pojesti jednog…
Evo i recepta…
Recept 
SASTOJCI
2 bjelanjka (35-40g svaki, jaja L veličine)
100g šećera
10g vanilin šećera
aroma vanilije
160g sitno ribanog kokosa
prstohvat soli
Za dekoraciju:
50g tamne čokolade + 1 žlica ulja
50g bijele čokolade + 1 žlica ulja
nekoliko cijelih badema
POSTUPAK
Pećnicu zagrijati na 160° C.
U velikoj zdjeli od bjelanjaka i soli miksati čvrsti snijeg. Brzinu smanjiti na najnižu i postupno dodavati šećer dobro ga miksajući prije svakog slijedećeg dodavanja dok se sve ne potrošite i ne dobije gusta i sjajna masu. Dodati aromu vanilije i još kratko miksati.
Dodati kokos i špatulom ga umiješati do jednolične smjese. Vaditi po dvije žlice smjese na hrpicu i uz pomoć žlice za sladoled ili 2 žlice stavljati na papir za pečenje. Peći točno 20 minuta. Izvaditi na rešetku i ostaviti da se makaroni skroz ohlade.
NAPOMENE:
- Smjesa bi trebala biti gusta, ali i dalje ljepljiva. Zato su potrebne 2 žlice za vađenje
- Hrpice možete ostaviti čupave, a možete ih i zagladiti tapkajući prstima koje ste prethodno smočili vodom, da vam je smjesa ne lijepi za ruke, tako da izgledaju urednije
- Moja preporuka je da smjesu odmah stavljate na pečenje, bez čekanja, jer će čekanjem kokos upijati vlagu i smjesa će postajati brašnaste strukture. Ništa strašno, ali su ljepši kad mu mekani iznutra
- Što se dekoracije tiče, brusnice idu super s bijelom čokoladom, a tamna s bademima
- Od ove smjese mi je ispalo 22-23 kolačića