Nugat torta… vjerovali ili ne, ovog vikenda je točno 10 godina da sam je prvi put objavila. Mislim da slobodno možemo reći da je obilježila početak nečega u mom životu. I vjerujem da torta s mojim potpisom koju se najviše puta napravilo. To je jedan od prvih recepata koji sam podijelila preko mog dragog She.hr
Mojim klijentima nije tajna da na listi najtraženijih okusa kod mene postoji više od dvadeset kombinacija. Moguće i više. I znaju da ne robujem baš određenim receptima i da nešto mora biti baš tako, nego da se uvijek vodim time da dođemo do rješenja koje će usrećiti klijenta. I tako smišljam. Mozgam. Isprobavam. I stvaram.
Eto kako sam dobila nadimak Baltazar 😉
I tako je nastala i Nugat torta, u slastičarskim krugovima, odn. među mojim kolegicama i kolegama, popularnije zvana Nugatica. Kad po prvi put bacite pogled na recept, rekao bi čovjek uf, koliko toga. U realnosti, ide puno brže i jednostavnije.
Nugat torta poslije 10 godina
Puno puta sam je napravila u životu, i dovoljno sam naučila u zadnjih 10 godina da mogu reći da donosim istu, ali znatno različitu tortu. Možda malo poboljšanu. Ili usavršenu. Malo zreliju i iskusniju. U svakom slučaju i dalje prikladnu za svaku prigodu. Od vjenčanja, preko rođendana i svih ostalih proslava, do vikend torte/kolača kod kuće. Nugat torta je i dalje jednako ukusna i izdašna. I dalje će se rijetko tko naći da će vam reći da mu nije baš nešto.
I dalje ima milion recepata za Nugat tortu kad je ukucate u pretraživače (iako je ona prva objavljena u samom vrhu) i vjerojatno je svatko priprema na svoj način. To je sasvim u redu. Ja vam još jednom donosim svoj – red je. I zaslužila je, moja gđa Nugatica.
Želim vam da je isprobate ako niste – nije što je moja, ali vrijedi svakog zalogaja.
Uživajte!
Recept 
SASTOJCI
Za biskvit:
5 jaja
150 g šećera
10 g vanilin šećera ili aroma vanilije
100 ml vode
80 g ulja
205 g brašna
10 g prašak za pecivo
20 g kakaa
rum (po željama)
Za kremu:
380 ml mlijeka
45 g brašna
45 g gustina
130 g šećera
15g vanilin šećer ili aroma vanilije
70 g čokolade za kuhanje
170 g maslaca
200 g nekog drugog nugat namaza po želji
70 g mljevenih prženih lješnjaka
70 g nugat napolitanki
240 ml tučenog slatkog vrhnja
Dekoracija:
300 g slatkog vrhnja
100 g nugat namaza
POSTUPAK
Biskvit: Pećnicu uključiti da se grije na 160°C (ovisno o pećnici). Mikserom pjenasto umutiti žumanjke i obje vrste šećera. Dodati postupno vodu pa potom i ulje. I dalje miksajući, brašno pomiješano s praškom za pecivo i prosijanim kakaom, žlicu po žlicu, dodavati u smjesu dok se sve ne sjedini. Po želji dodati aromu ruma.
Bjelanjke istući u snijeg, ali ne prečvrsti. Postupno špatulom umiješati snijeg od bjelanjaka.
Peći 55-70′ (ovisno o pećnici) ili iz 2 puta 30-35′.
Krema: Brašno i gustin sa obje vrste šećera razmutiti u malo mlijeka, toliko da budu kremasti. Ostatak mlijeka staviti zagrijati da uzavre. I dalje kremu skuhati klasično, kao puding.
Ako radite sa samostojećim mikserom: Kremu ubaciti u mikser s nastavkom na kreme i uključiti na najnižu brzinu. Dodati čokoladu i kako se krema hladi, postupno dodavati maslac. Kad se krema ohladi na sobnu temperaturu, dodati u nju nugat namaz i pustiti da mikser još par minuta radi, dok se sve ne spoji.
Ako radite bez samostojećeg miksera: U tek skuhanu kremu ubaciti usitnjenu čokoladu i miješati dok se ne otopi i spoji sa kremom. Kremu prekriti prijanjajućom folijom i zalijepiti je direktno na površinu kreme te ostaviti da se ohladi.
U mlaku kremu mikserom postupno umiješati maslac sobne temperature i miksati još 2-3 minute, dok krema ne postane jednolična i svilenkasta. Dodati nugat namaz u dobro sjediniti.
Slatko vrhnje stući u šlag. Napolitanke samljeti. U gotovu kremu postupno dodati tučeno slatko vrhnje, a potom lješnjake i napolitanke. Sve dobro spojiti.
Filanje torte: Biskvite prerezati – četiri kore su potrebne. Kremu razdijeliti na tri dijela. Po želji, svaku koru biskvita premazati mlijekom te staviti na nju trećinu kreme i tako slagati do kraja. Tortu staviti u frižider da se ohladi i stisne, najbolje preko noći.
Dekoracija: Slatko vrhnje i nugat namaz mikasti zajedno do željene čvrstoće te ukrasiti tortu po želji.
NAPOMENE:
- Recept je predviđen za kalup Ø20 i pekla sam u ventilacijskoj pećnici, u dva kalupa. Svaki biskvit sam rezala na dva dijela
- Kod mene je temperatura za pečenje biskvita 150-160°C, kako u kojoj pećnici. Jedna je jača, druga slabija, dakle, malo prilagodite svojoj – sami je najbolje poznajete
- Ukoliko biskvit pečete iz jednog puta, vodite računa o tome da naraste 8-9 cm! Obično su kalupu visoki 5-6 cm pa povedite računa o tome
- Za filanje torte možete koristiti jednokratnu acetatnu foliju ili ovako kao ja, plastične podmetače koji traju puno duže
- Tortu čuvajte u frižideru
- Napolitanke je bolje samljeti nego ostaviti krupnije komade jer vafel postane žilav kad se ovlaži