Tiramisu s jagodama… Ma tiramisu svakako, ali s jagodama? Naravno da ga obavezno trebate probati ako ste ljubitelj jagoda. Taman im se bliži sezona pa je vrijeme da i ovaj recept dođe na blog. Jagode… svježe, mirisne, ukusne – tko ih ne bi volio?! Na koliko ste ih načina radili i konzumirali u slasticama?
Naravno da ako već nisu krenule, uskoro će početi iskakati na sve strane. Nije ni čudno da će zaposjesti mnoge portale, profile itd… Kako se u narodu kaže kud svi Turci tu i mali Mujo, stoga evo i mene s jagodama! Ali sam pokušala napraviti nešto malo drukčije i što, bar ja, ne viđam toliko često.
Zašto baš s jagodama?
Jagodama je teško odoljeti, ako ništa, onda vizualno. Toliko su fotogenične da ni ja ovdje nisam odoljela a da ne stavim ovoliko fotografija. Uljepšavaju svaki desert, ili svako jelo na koje ih stavite, kako izgledom, tako i okusom i mirisom. Iako ih se može kupiti kroz cijelu godinu, mišljenja sam da je bolje čekati njihovu pravu sezonu kad sve od njih zamiriše!
Tiramisu s jagodama do ovog recepta nisam niti jela niti radila. To je bilo dovoljno da se upustim u novu avanturu. Ovo je desert apsolutno po mojoj mjeri. Lagan, kremast, k tome još s omiljenim jagodama – teško da može puno bolje!
Za pripremu je potrebno nekih sat vremena. Obzirom da spada u slastice bez pečenja, zgodno je i to što ga možete pripremiti kroz jutro, a konzumirati za ručak.
Da vam iskreno kažem, jedva čekam da sezona jagoda krene.
Recept 
SASTOJCI
Coulis od jagoda:
200g jagoda
20ml vode
30g šećera
sok od pola limuna
Mascarpone krema:
3 jaja
100g šećera
375g mascarpone sira
10ml maraschino likera
Još:
500g jagoda
10-12 piškota
POSTUPAK
Coulis od jagoda: Jagode oprati, očistiti i ubaciti u multipraktik. Dodati ostale sastojke i miksati dok smjesa ne postane jednolična i gusta. Pire procijediti u širu i pliću zdjelu te staviti na hlađenje.
Mascarpone krema: U jednoj zdjeli pomiješati žumanjke i pola šećera. Miksati dok smjesa ne postane svijetla i pjenasta te dok se šećer ne otopi. Smanjiti mikser na najmanju brzinu i u 2-3 navrata dodati mascarpone sir. Nastaviti miksati na srednjoj brzini dok se ne dobije jednolična krema. U drugoj zdjeli bjelanjke sa drugim dijelom šećera istući u čvrsti snijeg te ih špatulom lagano umiješati, da krema ostane prozračna. Kremu ostaviti na stranu.
Piškote razlomiti na 2-3 komada i staviti ih u coulis. Neka stoje cca 5 minuta sa svake strane.
Jagode oprati, očistiti i narezati te po želji slagati u čaše, izmjenjujući jagode, kremu, piškote i coulis. Gotove čaše dekorirati po želji i staviti na hlađenje na bar 3-4 sata prije posluživanja.
NAPOMENE:
- Predloženi način slaganja čašica:
1. Jagode narezane na šnite poslagati u krug
2. U dno čaše staviti malo kreme
3. 1-2 kom natopljenih piškota
4. Krema
5. Coulis od jagoda
6. Jagode narezane na šnite poslagati u krug (ovisno o visini čaše. Ako ne stane,
preskočite ovaj korak)
7. Krema
8. 1-2 kom natopljenih piškota
9. Jagode narezane na šnite poslagati u krug
10. Krema
11. Dekor po želji
- Recept je predviđen za 6-8 čaša od 2, odn. od 3dl
- Lijepo je tu i tamo ubaciti i malo naribane tamne čokolade, ali stvarno malo i da se ne vidi izvana. Bitno pojačava okus jagoda i kreme!
- Nemojte se brinuti da će se piškoti raspasti jer će toliko dugo stajati u coulisu. Nije kao da ste ih potopili u mlijeko ili kavu. Potrebno je da se piškoti namaču par minuta. Koristite dvije vilice za okretanje da ne uprljate ruke
- Preporučam koristiti jednokratne rukavice dok slažete desert
- Treba voditi računa da ovaj recept uključuje svježa jaja. Ukoliko strahujete od salmonele, u zamjenu za njih možete koristiti pasterizirana jaja, pri čemu će vam trebati 60g žumanjaka i 105g bjelanjaka